Chocolate artesanal # o pecado bateu-me à porta #

Oh meu Deus!!! Nem sei por onde começar; nem sei se lhe fale dos chocolates, de quem os faz ou daquele filme de seu nome Chocolate. Que foi o deleite do conde, enquanto comia os chocolates às escondidas, a primeira imagem que me veio à cabeça, quando dei a primeira dentada. Parece-me que a minha expressão terá sido semelhante. Que pecado!!! E, andava eu convencida de que os Rafaelo's, da Ferrero, eram das melhores coisinhas que por aí se encontravam à venda.

Já me tinha chegado aos ouvidos que o chocolate artesanal nada tinha que ver com o que se vende nas grandes superfícies comerciais. E o que não falta para aí são chocolaterias a apregoar bombons artesanais, bem sei. Mas entre o apregoar e o servirem-nos. Bem, não falemos sobre isso. 

Nunca tinha, portanto, provado o bendito. Quis, pois, o destino presentear-me, na semana passada, com uns maravilhosos chocolatinhos ARTESANAIS.

Conheci a Adriana, há uns meses. É licenciada em Ciências da Informação. Mas, isso pouco importa. Que a vida abriu-lhe outros caminhos. É mãe. Fotógrafa [ ganhou a Medalha de Ouro dos Casamentos 2015]. Cake Designer. E MESTRE CHOCOLATEIRA. Atrevo-me a chamar-lhe Mestre. Que nem no Festival do Chocolate de Óbidos degustei algo semelhante.
A paixão pela cozinha levou-a a inscrever-se num workshop de chocolate. Que boa ideia, Adriana! Diz o marido. Digo eu. E, dizem quantos provaram os bombons que saem das mãos da Mestre.
O segredo, diz ela, "está na qualidade do chocolate suíço, utilizado na confeção dos bombons, que assegura a qualidade do produto final. Na temperagem e nas técnicas de manipulação do chocolate que se vão apurando com a prática. Mas também na não adição de conservantes ao chocolate. É sabido que os conservantes roubam algumas das características originais aos produtos."
Não uso conservantes, o prazo de validade dos bombons diminui, mas, garanto um grau de qualidade superior em relação aos bombons comuns." Bem, isso parece-me pouco relevante, guardar os bombons é uma missão impossível. A textura aveludada do chocolate. A leveza do recheio. Oh meu Deus!!! O pecado bateu-me à porta. A caixinha está quase vazia. E vou comer mais um.

A " mestre" num dos seus workshops. Trabalhar o chocolate é uma arte.

Oferecer chocolates é uma das mais antigas tradições natalícias. A quadra aproxima-se e o chocolate artesanal é uma excelente opção. O recheio pode ser personalizado.

Delícias de amêndoa.

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DIY # quando chove ao fim-de-semana #

Parece-me que os dias molhados vieram para ficar. Confesso-me pouco dada a passeios que ultrapassem o percurso cama-sofá-lareira, nestes dias tão escuros e pequeninos. É hábito ficar por casa, com um bom livro no regaço e um chávena de chá ao lado. Apetece! Mas não faz parte dos meus planos, para esta tarde. Vou costurar! Quem me ouvir falar até há-de pensar que sou uma grande costureira, quando pregar uns botões é a única coisa que sei fazer. Adiante!!!
Sabe aqueles panos de louça que se vendem em todas as lojas de recordações? [Tenho dezenas, em casa! Não há lugarejo que visite donde não traga um ou dois; das viagens são as recordações que guardamos. E eu trago-as ao peito.] Já experimentou transformar os panos em aventais de cozinha?

http://www.artesanatopassoapassoja.com.br/como-fazer-um-avental-de-cozinha-passo-a-passo/

Jardim do Passeio Alegre # saudades de uma tarde de verão #

Lembro-me da tarde em que fomos ao Jardim do Passeio Alegre, pela primeira vez. Era uma das últimas de Agosto. O vento dera tréguas, o que é pouco comum à beira-mar, mesmo em dias de calor. Que do Jardim já se avista o mar. E já se sente a brisa, tantas vezes agreste.
O Jardim do Passeio Alegre, na Foz do Douro, data do século XIX. Não há margem para equívocos quanto à "porta de entrada", os dois obeliscos, obra de Nicolau Nasoni, rasgam a alameda que recorta o jardim, lugar tranquilo por natureza.
Fomos passear, é coisa que nos apraz. Mas, havia gente à conversa. Gente a namorar o rio. E o mar. Crianças brincando. Que no jardim há um mini-golfe. E uma grande azáfama à volta do Chalé Suísso, construção octogonal, de traçado romântico [ século XVIII], transformada em casa de chá e ponto de encontro das gentes endinheiradas da Foz.
Deixámos para outro dia, o chá. Impunha-se o passeio, demorado, como devem ser os passeios. Que, pormenores, há-os em toda a parte. Escapam aos mais distraídos, tantas vezes. Mas, não aos que o vagar oferecem à descoberta. O Jardim não é excepção; conserva no seu inteiro elementos arquitectónicos e naturais ricos o suficiente para nos demorarem, como o Coreto, o Chafariz e a Fonte.

Ah, que saudades do Verão, nestes dias cinzentos.

Rapazes, voltei à cozinha!

para a sobremesa, Pavlova

Tomei-lhe o gosto, ou melhor cansei-me das iguarias que a Chef, cá de casa, costuma servir ao jantar. Dizem que os homens se conquistam pelo estômago. Bem, não foi o caso. Atrevo-me a dizer que se o velho ditado se aplicasse à letra, ela dava uma bela tia.

A minha Estrela Michelin saiu para um workshop de chocolate. Meteu na cabeça oferecer bombons artesanais no Natal, à família. Espero não estar incluído na lista dos felizes contemplados. Bem, vou preparar o jantar!

Optei pelo peixe. Salmão, para ser mais preciso. É saudável, fácil de cozinhar e é um dos peixes preferidos dela. Dei um salto ao Cabaré do Goucha, antes de me agarrar às panelas. O gato está olhar para mim com um ar desconfiado. Calma rapaz!!!!
Vou fazer Salmão em crosta de broa de milho amarelo. E acompanhar com legumes salteados. São a minha especialidade, ou melhor há alguém que não saiba saltear legumes?
Ralei a broa e reguei-a suavemente com azeite. Numa frigideira anti-aderente, aqueci um fio de azeite. Coloquei o salmão na frigideira. Temperei com sal e pimenta. Cobri com a broa e deixei cozinhar, durante alguns minutos. Agora vai ao forno até a broa ficar dourada e estaladiça. 

Vou fazer também uma Pavlova. Não me apetecem chocolates, à sobremesa!!! Dizem que o doce foi criado em homenagem a uma bailarina russa, Ana Pavlova. Vou precisar de 6 claras, açúcar em pó, natas, raspa de limão, e frutos vermelhos. Começo pelo merengue, a base do doce. Bato as claras. Acrescento-lhe 250g de açúcar em pó, sem parar de bater, até obter um merengue duro. Forro um tabuleiro com papel vegetal. Disponho o merengue, regularmente, e levo ao forno, pré-aquecido a 150 graus, durante uma hora. 
Enquanto o merengue está no forno, preparo o recheio. Bato as natas com 150g de açúcar em pó e as raspas de limão, até obter um chantily. O segredo é casar um merengue crocante com um recheio cremoso. O merengue deve arrefecer no forno para não perder volume. Quando arrefecer cubro-o com o chantily. Decoro com frutos vermelhos e viro as costas à cozinha. Bem, talvez não fosse má ideia arrumá-la!!! E pôr a mesa. Que, hoje, quero-a ainda mais bonita.

                                                                                   para a princesa, com amor
                                                                                           # o tripeiro #

São Queijadas, senhoras!

Queijadas de Tentúgal

A receita é um dos segredos mais bem guardados da Doçaria Conventual de Tentúgal, herdada das irmãs Carmelitas que habitaram o Convento de Nossa Senhora do Carmo. Caiu do céu, cá em casa. E tornou-se quase um segredo de família. Nunca a partilhámos. Repeti-a ontem, mais uma vez. 

Precisei de 2 gemas, 200g de açúcar, 250g de farinha, 100g manteiga e  de 1 requeijão, com 200g. Amassei a manteiga derretida com a farinha até obter uma massa tipo areada. Enquanto a massa repousava, preparei o creme com o requeijão, o açúcar, as gemas e duas colheres de farinha. Utilizei uma varinha para obter um creme liso e sem grumos. Depois estendi a massa numa bancada enfarinhada. Forrei as forminhas. Cobri a base com o creme. E levei ao forno a 200 graus, durante 20 minutos. 

 Agora, também é sua, a receita. É o nosso segredo. Combinado?

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Arte Urbana

Rua Alferes Malheiro [autores Mrdheo e Hazul]

É arte! A céu aberto. Está a tomar conta de fachadas, muros e das caixas da energia elétrica no Porto. E já faz parte os roteiros turísticos da cidade. Até ao final do mês de Outubro, a Porto Lazer promove visitas guiadas, um safari fotográfico e um instameet, para dar a conhecer a arte urbana da Invicta.

O tripeiro, cá de casa, antecipou-se. E, dá-lhe a conhecer, em primeira mão, as obras incluídas no roteiro; do AN.FI.TRI.AO, na Avenida Vimara Peres, junto ao tabuleiro superior da ponte D. Luís, às representações nas caixas de energia eléctrica, na Rua das Flores.

Rua Alferes Malheiro ( autor; MrDheo e Hazul)

Rua de Camões [ autores: Coletivo Rua e Breakone]

Rua de Camões [autor desconhecido]

Rua de Diogo Brandão [autores: Mots, Mesk, e Fedor]

Rua da Restauração [ autores: Chei Krew, Elleonor, Jaime Ferraz, Purple Charles, Miguel Paulo, Alma e Third]

Rua da Restauração [autor desconhecido]

Rua da Restauração [autor desconhecido]

Rua da Restauração [autor desconhecido]

Rua da Restauração [autor desconhecido]

Rua da Restauração [autor desconhecido]

Rua da Restauração [autor desconhecido]

Rua da Restauração [autor desconhecido]

Rua das Flores [autores; Hazul, Godmess & Sem, Puro Contraste e Bug & Costah]

Rua das Flores [autor desconhecido]

Avenida Dom Afonso Henriques [ autor: Fahr]

Avenida Vimara Peres, o AN.FI.TRI.AO [ autor: Frederico Draw]

Rua da Madeira [autor: Maismenos]

Rua da Madeira [ autor: Sten Lex]

Biblioteca Joanina

 

Faltam-me as palavras. Ou o vagar que elas exigem, quando lhe falo, caríssimo leitor, de uma das mais belas bibliotecas do mundo. Pobres. Humildes. Quase inconscientes. Envergonham-me, na mais poética das hipóteses, quando olho à minha volta, e as adivinho alinhadas numa cumplicidade perfeita.

São sessenta mil os livros que adornam as, só por si, magníficas estantes da Biblioteca Joanina. Pertencem a coleções antigas, que datam dos séculos XV, XVI, XVII e XVIII, e que representam o que de melhor se produzia na Europa culta do seu tempo. No cofre da biblioteca encontram-se exemplares de extrema raridade, como a primeira edição dos Lusíadas, uma Bíblia Hebraica [século XV] que resistiu à Inquisição, e a Bíblia Latina das 48 Linhas, considerada a mais belas das quatro primeiras Bíblias impressas.

Sente-se no folhear dos livros, o cheiro do tempo. Na textura das folhas. E no desgaste das lombas. Mas, o espólio da  Biblioteca Joanina mantém-se em boas condições graças às condições do edifício, que funciona como uma verdadeira caixa-forte favorável à conservação dos livros. E à presença de uma colónia de morcegos, que durante a noite comem os insectos. 

Roubaram-me a atenção os livros. Que à Biblioteca, obra prima do Barroco Joanino, acrescentam valor. Mandada construir por El Rei D. João V, patrono das Artes, Ciência e da Cultura, em 1717, é um testemunho notável da política cultural do rei e da situação financeira do país. O interior do edifico, composto por três pisos, encontra-se integralmente revestido por estantes, construídas com madeiras dos trópicos, revestidas com folhas de ouro e decoradas com motivos chineses, numa ode ao exotismo. Os tetos pintados por Simões Ribeiro e Vicente Nunes, com motivos alusivos às artes e à ciência, e coroados pela figura da Sapiência Divina contrastam com o calcário gelado que reveste o pavimento.
Em parceria com a Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra, a Joanina continua em funcionamento. As obras podem ser consultadas, mediante aviso prévio. "É uma Biblioteca viva que luta para roubar à morte os livros, velhos. O restauro das obras, processo demorado e minucioso, é executado na cave, paralela à Prisão Académica."

Biblioteca Joanina, Pátio das Escolas. Universidade de Coimbra.